Marokkanisches Gemüse-Tagine Rezept

Von The Mediterranean Dish · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade glänzt. Die Zwiebeln hinzufügen, die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und 5 Minuten anbraten, dabei oft wenden.
2. Knoblauch, Karotten, Russet-Kartoffeln und Süßkartoffel dazugeben. Mit Salz, der Harissa-Gewürzmischung, gemahlenem Koriander, Zimt und Kurkuma würzen und gut vermengen. Bei mittel-hoher Hitze 5 bis 7 Minuten braten und dabei oft mit einem Holzlöffel rühren.
3. Die Dosentomaten, die getrockneten Aprikosen und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit einer kleinen Prise Salz würzen.
4. Die Hitze auf mittel-hoch lassen und 10 Minuten kochen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Kichererbsen unterrühren und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten garen.
6. Den Zitronensaft und die Petersilie unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Harissa-Gewürzmischung hinzufügen. Heiß servieren, mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.