Receta de tajín de verduras marroquí

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla pesada grande o en una cazuela a fuego medio hasta que apenas empiece a brillar. Añada la cebolla, suba a fuego medio-alto y rehogue durante 5 minutos, removiendo a menudo.
2. Añada el ajo, las zanahorias, las patatas russet y la batata. Sazone con sal, la mezcla de especias harissa, el cilantro molido, la canela y la cúrcuma, y mezcle bien. Cocine a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.
3. Añada los tomates en lata, los orejones y el caldo de verduras, y sazone con una pizca pequeña de sal.
4. Mantenga el fuego medio-alto y cocine 10 minutos. Después baje el fuego, tape y cueza a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpore los garbanzos y cocine a fuego lento 5 minutos más.
6. Añada el zumo de limón y el perejil. Pruebe y rectifique de sal o de mezcla harissa si lo desea. Sirva caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.