Recette de tagine de légumes marocain

Par The Mediterranean Dish · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les oignons, augmentez à feu moyen-vif et faites revenir 5 minutes en remuant souvent.
2. Ajoutez l'ail, les carottes, les pommes de terre russet et la patate douce. Salez et assaisonnez avec le mélange d'épices harissa, la coriandre moulue, la cannelle et le curcuma, puis mélangez. Faites cuire à feu moyen-vif 5 à 7 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
3. Ajoutez les tomates en conserve, les abricots secs et le bouillon de légumes, puis salez légèrement.
4. Gardez le feu moyen-vif et laissez cuire 10 minutes. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporez les pois chiches et laissez cuire à feu doux 5 minutes de plus.
6. Ajoutez le jus de citron et le persil. Goûtez, ajoutez du sel ou du mélange harissa si vous le souhaitez. Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.