Empty My Fridge
Ricetta del tagine di verdure marocchino
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Cipolle2
- Aglio8–10
- Carota2
- Patate2
- Patata dolce1
- Sale
- Harissa1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Cannella · macinato1 cucchiaino
- Curcuma · macinato½ cucchiaini
- Pomodoro in scatola · pelato2 tazze
- Albicocca secca · tritato½ tazze
- Brodo vegetale1
- Ceci · cotto2 tazze
- Limone
- Prezzemolo
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola pesante o in una casseruola capiente a fuoco medio finché non sfrigola appena. Aggiungete le cipolle, alzate a fuoco medio-alto e soffriggete per 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete l'aglio, le carote, le patate russet e la patata dolce. Condite con sale, la miscela di spezie harissa, coriandolo macinato, cannella e curcuma, poi mescolate. Cuocete a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete i pomodori in scatola, le albicocche secche e il brodo vegetale, poi salate leggermente.
- Mantenete il fuoco medio-alto e cuocete per 10 minuti. Abbassate poi la fiamma, coprite e fate sobbollire per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere.
- Unite i ceci e cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti.
- Incorporate il succo di limone e il prezzemolo. Assaggiate e aggiungete altro sale o miscela harissa se gradite. Servite caldo, irrorato con olio extravergine d'oliva.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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