Receita de tagine de legumes marroquino

Por The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela pesada grande ou num caldeirão em fogo médio até começar a brilhar. Acrescente a cebola, aumente para médio-alto e refogue por 5 minutos, mexendo com frequência.
2. Junte o alho, as cenouras, as batatas russet e a batata-doce. Tempere com sal, a mistura de especiarias harissa, coentro em pó, canela e cúrcuma, e misture. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, mexendo com frequência com uma colher de pau.
3. Adicione os tomates em lata, os damascos secos e o caldo de legumes, e tempere com uma pitada pequena de sal.
4. Mantenha o fogo médio-alto e cozinhe por 10 minutos. Depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Misture o grão-de-bico e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
6. Misture o suco de limão e a salsinha. Prove e ajuste com mais sal ou mistura harissa, se quiser. Sirva quente, com um fio de azeite extravirgem.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.