Sushi mosaico

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture 4 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal kosher Diamond Crystal em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio até ferver e o açúcar dissolver por completo. Deixe esfriar. (Aquecer no micro-ondas por 1 minuto, ou até o açúcar dissolver, também funciona.)
2. Espalhe 3½ xícaras de arroz de grão curto recém-cozido em um oke de sushi umedecido ou em uma assadeira. Regue com a mistura de vinagre e depois misture com uma pá de arroz em ângulo de 45 graus, abanando enquanto mexe, até o arroz esfriar até a temperatura corporal.
3. Incorpore delicadamente as sementes de gergelim branco torradas.
4. Forre uma caixa de 7½ x 7½ polegadas (19 x 19 cm) com papel manteiga. Pressione o arroz firme e uniformemente, umedecendo a espátula, sem amassar os grãos.
5. Corte o arroz em quadrados de 1⅓ polegada (3,5 cm): corte no sentido do comprimento, gire 90 graus e corte novamente. Depois separe cada lado cortado e compacte os cubos.
6. Corte os ingredientes em quadrados um pouco maiores que os cubos de arroz, cerca de 3,6 cm. Fatie o sashimi (salmão, atum, vieira) com cerca de 0,3–0,6 cm de espessura, corte em quadrados e disponha sobre os cubos de arroz com o camarão cozido, o camarão para sashimi, o surf clam, o tamagoyaki, o pepino, as ervilhas-tortas, o quiabo e o rabanete; depois acrescente o ikura, as ervilhas verdes e os

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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