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马赛克寿司
食材
- 米饭 · 煮熟3 ½ 杯
- 米酒醋4 汤匙
- 糖2 汤匙
- 盐2 茶匙
- 芝麻 · 烤过
- 三文鱼3 片
- 金枪鱼3 片
- Shrimp · 煮熟8 块
- 扇贝1 块
- 蛤蜊 · 煮熟2 块
- 鲑鱼子（ikura）4 汤匙
- 玉子烧（tamagoyaki）1
- 黄瓜1
- 甜豆2
- Radish1
- 豌豆2 汤匙
- 秋葵1
- 柠檬1 片
- 香橙
- 木之芽叶
- 细香葱
- 飞鱼籽（tobiko）
- 食用金箔碎片
步骤
- 在小锅中混合4汤匙未调味米醋、2汤匙糖和1茶匙Diamond Crystal粗盐。中火加热至沸腾，糖完全溶解后放凉。（微波加热1分钟或至糖溶解也可以。）
- 将3½杯刚煮好的日本短粒米铺在微湿的寿司桶或烤盘中。淋上醋汁，用饭勺以45度角切拌，同时扇凉，直到米饭降至人的体温。
- 轻轻拌入烤过的白芝麻。
- 在19 x 19厘米的盒子里垫上烘焙纸。用湿润的刮板把米饭均匀压实，注意不要压烂米粒。
- 将米饭切成3.5厘米见方的方块：先沿一个方向切，旋转90度后再切一次。然后将切开的每一边压紧，使方块分开并定型。
- 将配料切成比米块略大的方块，约3.6厘米。将三文鱼、金枪鱼和扇贝切成约3–6毫米厚的片，修成方形，铺在米块上，再配上熟虾、生虾、贝类、玉子烧、黄瓜、荷兰豆、秋葵和红萝卜片，最后加入鲑鱼籽、青豌豆和装饰物。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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