Authentisches veganes Nasi Lemak Bungkus

Von WoonHeng · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den gewaschenen Reis, Schalotten, Zitronengras, Pandanblatt, Ingwer, Salz, Wasser und Kokosmilch in den Reiskocher geben und im Programm für weißen Reis etwa 35–40 Minuten garen.
2. Die getrockneten Chilis in 1½ Tassen Wasser einweichen, 5–8 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.
3. Die feuchte Tamarinde in Wasser auspressen und zerdrücken, bis sie sich auflöst, dann durch ein Sieb streichen, um einen dunkelbraunen Tamarindensaft zu erhalten.
4. Jalapeños, die eingeweichten Chilis, Schalotten, Tamarindensaft, Kombu und dessen Einweichwasser pürieren, bis eine feine Paste entsteht (etwa 3–4 Tassen).
5. 1½ Tassen Öl in einem großen Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Erdnüsse 1–2 Minuten frittieren, bis die Haut leicht dunkler wird. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Im selben Wok die Zwiebel etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
7. Die Chilipaste und ein geknotetes Pandanblatt hinzufügen. 40–45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren und abdecken, damit nichts spritzt, bis die Chili dunkler rot wird oder sich Öl absetzt.
8. Mit Zucker, Salz und Pilzpulver würzen, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen, bevor alles in einem Glas aufbewahrt wird.
9. Pandanblatt, Ingwer und Zitronengras aus dem Reis entfernen, den Reis auflockern und auf einem sauberen Bananenblatt mit den Erdnüssen, der Gurke und dem pflanzlichen Ei servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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