El mejor Nasi Lemak Bungkus vegano auténtico

De WoonHeng · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Poner el arroz lavado, las chalotas, la hierba limón, el pandan, el jengibre, la sal, el agua y la leche de coco en el arrocero y cocinar con el programa de arroz blanco, unos 35-40 minutos.
2. Remojar los chiles secos en 1½ tazas de agua, hervir durante 5-8 minutos hasta que se ablanden, escurrir y reservar.
3. Estrujar y triturar el tamarindo húmedo en agua hasta que se disuelva, luego colar para obtener un zumo de tamarindo marrón oscuro.
4. Triturar los jalapeños, los chiles ablandados, las chalotas, el zumo de tamarindo, el kombu y su agua de remojo hasta obtener una pasta fina (unas 3-4 tazas).
5. Calentar 1½ tazas de aceite en un wok grande o sartén antiadherente y freír los cacahuetes durante 1-2 minutos, hasta que la piel se oscurezca ligeramente. Escurrir sobre papel de cocina.
6. En el mismo wok, saltear la cebolla hasta que huela bien, unos 2 minutos.
7. Añadir la pasta de chile y una hoja de pandan anudada. Cocinar a fuego medio durante 40-45 minutos, removiendo con frecuencia y tapando para evitar salpicaduras, hasta que el chile se oscurezca y el aceite se separe.
8. Sazonar con azúcar, sal y polvo de champiñón, luego apagar el fuego y dejar enfriar antes de guardar en un tarro.
9. Retirar el pandan, el jengibre y la hierba limón del arroz, esponjarlo y servir sobre una hoja de plátano limpia con los cacahuetes, el pepino y el huevo vegetal.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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