Nasi lemak bungkus vegan le plus authentique - 椰酱饭

Par WoonHeng · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le riz lavé, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de pandan, le gingembre, le sel, l'eau et le lait de coco dans le cuiseur à riz et cuire en mode riz blanc, environ 35 à 40 minutes.
2. Faire bouillir les piments secs dans 1½ tasse d'eau pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et réserver.
3. Écraser et malaxer le tamarin frais dans de l'eau jusqu'à le dissoudre, puis filtrer pour obtenir un jus brun foncé.
4. Mixer les piments jalapeños, les piments secs ramollis, les échalotes, le jus de tamarin, le kombu et son eau de trempage jusqu'à obtenir une pâte fine (environ 3 à 4 tasses).
5. Chauffer 1½ tasse d'huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive et frire les cacahuètes 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la peau fonce légèrement. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Dans le même wok, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il embaume, environ 2 minutes.
7. Ajouter la pâte de piment et une feuille de pandan nouée. Cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes en remuant souvent et en couvrant pour éviter les projections, jusqu'à ce que le piment devienne rouge foncé ou que l'huile se sépare.
8. Assaisonner avec le sucre, le sel et la poudre de champignons, puis éteindre le feu et laisser refroidir avant de conserver dans un bocal.
9. Retirer le pandan, le gingembre et la citronnelle du riz, l'égrainer, puis servir sur une feuille de bananier propre avec les cacahuètes, le concombre et l'œuf végétal.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufGingembreTomateRizChampignonÉchaloteConcombre