Nasi Lemak Bungkus vegano mais autêntico

Por WoonHeng · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o arroz lavado, as echalotas, a erva-cidreira, o pandan, o gengibre, o sal, a água e o leite de coco na panela elétrica e cozinhe na função de arroz branco, por cerca de 35 a 40 minutos.
2. Deixe os pimentões secos de molho em 1½ xícara de água, ferva por 5 a 8 minutos até amolecerem, depois escorra e reserve.
3. Amasse o tamarindo úmido na água até dissolver e depois coe para obter um suco de tamarindo marrom-escuro.
4. Bata os jalapeños, as pimentas amolecidas, as echalotas, o suco de tamarindo, o kombu e a água em que ficou de molho até obter uma pasta fina (cerca de 3 a 4 xícaras).
5. Aqueça 1½ xícara de óleo em um wok grande ou frigideira antiaderente e frite os amendoins por 1 a 2 minutos, até a pele escurecer levemente. Escorra em papel-toalha.
6. No mesmo wok, refogue a cebola até ficar aromática, cerca de 2 minutos.
7. Adicione a pasta de pimenta e uma folha de pandan amarrada em nó. Cozinhe em fogo médio por 40 a 45 minutos, mexendo com frequência e tampando para evitar respingos, até a pimenta ficar vermelha mais escura ou o óleo se separar.
8. Tempere com açúcar, sal e pó de cogumelos, depois desligue o fogo e deixe esfriar antes de guardar em um pote.
9. Retire o pandan, o gengibre e a erva-cidreira do arroz, solte-o com um garfo e sirva sobre uma folha de bananeira limpa com os amendoins, o pepino e o ovo vegetal.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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