La plupart des cookies au beurre de cacahuète sont secs, pas ceux-ci

Par Sugar Spun Run · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier ou la cuve d'un batteur sur socle, battez le beurre, le beurre de cacahuète, la cassonade claire et 1/4 de tasse de sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème lisse et bien homogène.
2. Incorporez l'œuf et la vanille en mélangeant bien.
3. Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Incorporez progressivement le mélange sec au mélange au beurre de cacahuète, en raclant les bords et le fond du saladier au besoin pour bien homogénéiser.
5. Couvrez et réfrigérez la pâte 30 minutes à 1 heure. Commencez par 30 minutes ; si la pâte est trop collante ou si les biscuits s'étalent trop, prolongez de 30 minutes. La pâte peut aussi reposer une nuit au réfrigérateur.
6. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez les plaques de papier cuisson.
7. Prélevez des boules de pâte bien pleines de 1 cuillère à soupe et demie (39 g chacune) à la cuillère.
8. Roulez chaque boule entre vos paumes pour la lisser, puis enrobez-la bien de sucre en poudre. Disposez-les sur les plaques préparées, espacées d'au moins 5 cm.
9. Appuyez légèrement sur chaque biscuit avec les dents d'une fourchette pour former un quadrillage.
10. Enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 9 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer mais que le centre paraisse encore légèrement pas assez cuit.
11. Laissez refroidir complètement sur les plaques ; le centre finira de cuire et restera moelleux. Ne trop cuisez pas, sinon ils seront secs.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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