La maggior parte dei biscotti al burro di arachidi sono secchi, questi no

Di Sugar Spun Run · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, o in quella di un'impastatrice, lavorate il burro, il burro di arachidi, lo zucchero di canna chiaro e 1/4 di tazza di zucchero semolato finché il composto non sarà cremoso e ben amalgamato.
2. Incorporate l'uovo e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un'altra ciotola, sbattete insieme la farina, l'amido di mais, il bicarbonato e il sale.
4. Incorporate gradualmente il composto di farina a quello di burro di arachidi, raschiando i bordi e il fondo della ciotola quando serve, così che tutto sia ben amalgamato.
5. Coprite e fate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti - 1 ora. Iniziate con 30 minuti; se l'impasto è troppo appiccicoso o i biscotti si allargano troppo, aggiungete altri 30 minuti. L'impasto può anche riposare per una notte.
6. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno.
7. Prelevate l'impasto freddo formando palline colme da 1 cucchiaio e mezzo (39 g ciascuna).
8. Lisciate ogni pallina tra i palmi, poi passatela bene nello zucchero semolato extra. Disponetele sulle teglie preparate, distanziandole di almeno 5 cm.
9. Premete delicatamente su ogni biscotto con i rebbi di una forchetta, formando un motivo a croce.
10. Infornate a 175 °C (350 °F) per 9-12 minuti, finché i bordi non iniziano appena a dorarsi ma il centro appare ancora leggermente poco cotto.
11. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie: il centro completerà la cottura e resterà morbido e gommoso. Non cuocete troppo, altrimenti diventeranno secchi.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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