Empty My Fridge
Brochettes de Moo Ping thaïlandaises : une aventure gourmande, sans passeport !
Ingrédients
- Épaule de porc · désossé2 ½ lb
- Selselon le goût
- Huile végétale¼ tasse
- Lait de coco¼ tasse
- Coriandre · haché, haché, pour servir¼ tasse
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sucre brun1 c. à s.
- Sauce de poisson2 c. à c.
- Poivre blanc · haché¼ c. à c.
- Ail5
- Riz · cuit, pour servir
Étapes
- Couper le porc en lanières d'environ ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur et 3 pouces (7,5 cm) de long, de préférence à contre-fil. L'épaisseur compte plus que la longueur. Mettre le porc dans un grand saladier et assaisonner d'une belle pincée de gros sel.
- Mixer l'huile, le lait de coco, les tiges de coriandre, la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le sucre brun, la sauce de poisson, le poivre blanc, l'ail et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 15 secondes.
- Verser la marinade sur le porc et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures, et jusqu'à 12 heures.
- Faire tremper 10 brochettes en bois dans l'eau. Cela peut se faire la veille.
- Enfiler 2 à 3 morceaux de porc sur chaque brochette en pliant la viande en va-et-vient. Les plis doivent se toucher sans être serrés.
- Préchauffer le gril à 260 °C (500 °F). Poser les brochettes directement sur la grille non huilée, fermer le couvercle et cuire environ 15 minutes en retournant les brochettes toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 63 °C (145 °F). Laisser reposer le porc environ 5 minutes. Servir avec de la coriandre fraîche et du riz cuit.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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