诱人的烤彩椒牛排食谱

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉切成1/8英寸（约3毫米）的薄片。
2. 用2茶匙玉米淀粉、1/3茶匙小苏打、2茶匙老抽和1/4茶匙盐腌制牛肉，充分拌匀，把肉片分开，让调料均匀渗入。
3. 淋入1汤匙食用油拌匀裹住牛肉，静置15分钟。
4. 与此同时，把青辣椒串在2根签子上，在明火上烤，每面约2分钟，直至表皮焦黑。没有燃气灶可用喷枪，但要放在耐热的盘子上。
5. 用小刀刮去黑皮，但保留一些以带出烟熏风味。将烤椒切细末备用。
6. 在碗中调汁：1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1.5茶匙红糖、1/2汤匙黑胡椒、1/2茶匙玉米淀粉和2汤匙水。
7. 大火将炒锅烧至冒烟，淋少许油并转动锅身。
8. 下牛肉炒2分钟，至表面焦香。将肉推到一侧，让油流到另一侧，放入蒜末和泰式小米辣，炒至香味散出。
9. 加入烤辣椒，与牛肉充分拌匀。
10. 搅拌酱汁让玉米淀粉化开，倒入锅中翻炒至浓稠。配白米饭食用。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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