Mozzarella con 2 ingredientes

De Stephcooksstuff · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga la leche en una olla y caliéntela a unos 50 °C. Si no tiene termómetro, meta el dedo: la leche debe estar tan caliente que no pueda mantenerlo dentro más de 3 segundos.
2. Cuando la leche alcance esa temperatura, añada el vinagre, remueva bien y deje reposar 20 minutos hasta que cuaje.
3. Escurra la cuajada con una gasa o un paño de muselina limpio, exprimiendo todo el líquido posible.
4. Ponga la cuajada en un bol apto para microondas, sin el paño, y caliente 1 minuto. Trabájela con una espátula hasta que empiece a estirarse y forme pequeñas grietas, y luego caliente 30 segundos más.
5. Añada una pizca de sal y siga trabajando el queso hasta que quede liso y brillante.
6. Sumerja la bola de mozzarella en un bol con agua muy fría durante 20 minutos.
7. Saque el queso del agua. Ya está listo.

Resumido del vídeo de Stephcooksstuff. Míralo para los detalles.