Mozzarella en 2 ingrédients

Par Stephcooksstuff · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait dans une casserole et chauffez-le à environ 50 °C. Sans thermomètre, le lait doit être assez chaud pour qu'on ne puisse pas y garder le doigt plus de 3 secondes.
2. Une fois le lait à bonne température, incorporez bien le vinaigre et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que le lait caille.
3. Égouttez le caillé dans une étamine ou un linge propre en pressant pour retirer un maximum de liquide.
4. Mettez le caillé dans un bol allant au micro-ondes, sans le linge, et chauffez 1 minute. Travaillez à la spatule jusqu'à ce que le fromage commence à s'étirer et à se fissurer légèrement, puis chauffez encore 30 secondes.
5. Ajoutez une pincée de sel et travaillez le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
6. Plongez la boule de mozzarella dans un bol d'eau très froide pendant 20 minutes.
7. Sortez le fromage de l'eau. La mozzarella est prête.

Résumé d'après la vidéo de Stephcooksstuff. Regarde-la pour les gestes et les détails.