Mozzarella con 2 ingredienti

Di Stephcooksstuff · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte in una pentola e scaldatelo a circa 50°C. Senza termometro, il latte deve essere così caldo da non poterci tenere il dito dentro per più di 3 secondi.
2. Quando il latte raggiunge la temperatura giusta, aggiungete l'aceto e mescolate bene, poi lasciate riposare per 20 minuti finché non cagliata.
3. Filtrate la cagliata con una garza o un panno di mussola pulito, strizzando più liquido possibile.
4. Mettete la cagliata in una ciotola adatta al microonde, senza il panno, e riscaldate per 1 minuto. Lavorate con una spatola finché il formaggio non inizia a filare e a creparsi, poi riscaldate per altri 30 secondi.
5. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate il formaggio finché non è liscio e lucido.
6. Immergete la palla di mozzarella in una ciotola di acqua gelida per 20 minuti.
7. Togliete il formaggio dall'acqua. La mozzarella è pronta.

Riassunto dal video di Stephcooksstuff. Guardalo per tutti i dettagli.