Muçarela com 2 ingredientes

Por Stephcooksstuff · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o leite numa panela e aqueça até cerca de 50 °C. Sem termômetro, teste com o dedo: o leite deve estar quente a ponto de você não conseguir manter o dedo nele por mais de 3 segundos.
2. Quando o leite atingir a temperatura, misture bem o vinagre e deixe descansar por 20 minutos, até coalhar.
3. Coe a coalhada em um pano de queijo ou um pano de musselina limpo, espremendo o máximo de líquido possível.
4. Coloque a coalhada numa tigela própria para micro-ondas, sem o pano, e aqueça por 1 minuto. Trabalhe com uma espátula até o queijo começar a esticar e formar pequenas rachaduras; depois aqueça por mais 30 segundos.
5. Adicione uma pitada de sal e trabalhe o queijo novamente até ficar liso e brilhante.
6. Mergulhe a bola de muçarela em uma tigela com água bem gelada por 20 minutos.
7. Retire o queijo da água. Ele está pronto.

Resumido do vídeo de Stephcooksstuff. Assista para ver os detalhes.