两种食材制作马苏里拉奶酪

作者：Stephcooksstuff · 60 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶倒入锅中，加热至约50°C。如果没有温度计，可以把手指伸进去：牛奶应烫到手指无法停留超过3秒。
2. 牛奶达到温度后，充分搅拌加入醋，静置20分钟，直至牛奶凝结。
3. 用纱布或干净的薄棉布过滤凝乳，尽量挤出多余的水分。
4. 将凝乳放入可微波的碗中（不要带布），微波加热1分钟。用刮刀翻拌至奶酪开始拉伸并出现细小裂纹，再微波加热30秒。
5. 加入一小撮盐，继续翻拌奶酪，直至光滑有光泽。
6. 把马苏里拉奶酪球放入一碗极冷的水中浸泡20分钟。
7. 从水中取出奶酪，即可食用。

根据 Stephcooksstuff 的视频整理，细节请看视频。