Mpuh-Fisch

Von Precious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf sehr niedrige Hitze vorheizen, etwa 100 °C (200 °F). Die Kochbanane in sehr dünne Streifen schneiden und auf einem Backblech verteilen.
2. Backen, bis die Scheiben trocken sind und sich beim Berühren leicht brechen; wenn nötig nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Vollständig abkühlen lassen, dann im kleinen Becher des Mixers oder in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
4. Zwiebel und Knoblauch zusammen pürieren.
5. In einem großen Topf Bananenmehl, gemahlenen Njangsa, das pürierte Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, weißen oder Bush-Pfeffer, bei Verwendung scharfen Pfeffer, Salz, Maggi-Würfel und 3 Tassen Wasser vermengen.
6. Den Fisch hinzufügen und zudecken, sodass die Soße alle Seiten des Fisches bedeckt. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, nach der Hälfte der Zeit prüfen und bei Bedarf Wasser nachgießen. Die Konsistenz nach Wunsch dicker oder dünner einstellen.
7. Für die Puddingvariante: Fisch und Gewürzmischung in Bananenblätter oder Alufolie geben, in einen großen Topf stellen, Wasser bis etwa zur Hälfte hineingießen und etwa 1 Stunde dämpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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