Poisson Mpuh

Par Precious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à très basse température, environ 100 °C (200 °F). Coupez la banane plantain en lamelles très fines et disposez-les sur une plaque de four.
2. Faites cuire les lamelles jusqu'à ce qu'elles soient sèches et se cassent facilement au toucher, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire.
3. Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre dans le petit bol d'un blender ou dans un moulin à café.
4. Mixez ensemble l'oignon et l'ail.
5. Dans une grande casserole, mélangez la farine de plantain, le njangsa moulu, l'oignon et l'ail mixés, le poivre blanc ou le poivre bush, le piment fort si vous en utilisez, le sel, les cubes Maggi et 3 tasses d'eau.
6. Ajoutez le poisson au mélange et couvrez, en veillant à ce que la sauce enrobe toutes les faces du poisson. Faites cuire à couvert pendant 20 minutes, en vérifiant à mi-cuisson et en ajoutant de l'eau si besoin. Ajustez l'épaisseur à votre goût.
7. Pour la version pudding : placez le poisson et le mélange d'épices dans des feuilles de bananier ou du papier aluminium, posez le tout dans une grande casserole avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur, et cuisez à la vapeur pendant environ 1 heure.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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