艾草汤和艾草年糕（艾草汤 Ssukguk：쑥국）

作者：Maangchi · 30 分钟

食材

步骤

1. 艾草汤：将12-13个小蛤蜊放入碗中，加1杯水和1茶匙盐，搅匀后浸泡1小时，让它们吐出泥沙。
2. 将3-4杯艾草彻底清洗，在冷水流水下冲洗并沥干几次，必要时用手搓洗叶片间的泥土。放入碗中备用。
3. 制作小鱼干高汤：在锅中加入6杯水，放入半杯切碎的洋葱和10条去除内脏和头部的大号干小鱼，大火煮20分钟。
4. 将艾草与1/4杯大豆酱、1汤匙面粉、3瓣切碎的蒜，以及可选的2汤匙紫苏籽粉轻轻拌匀。
5. 过滤高汤，使其清澈并略带棕色，倒回锅中重新加热。
6. 将调味好的艾草加入沸腾的高汤中。
7. 将蛤蜊洗净沥干，放入汤中。
8. 再煮5-7分钟，然后加入切碎的青辣椒或红辣椒。配米饭和小菜食用。
9. 艾草年糕：按同样方法清洗2杯（70克）艾草，轻轻挤干水分，放在可微波的盘子上。
10. 加入1/3杯糯米粉、1汤匙糖、1/4茶匙盐和2汤匙水。
11. 用双手搅拌，直至盘底不再有糯米粉。
12. 微波加热3-4分钟。
13. 用勺子或铲子翻面，趁热食用。

根据 Maangchi 的视频整理，细节请看视频。