Receta de Mullangi Pachadi

De Hebbars Kitchen · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele un rábano, pícalo bien y reserva.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añade 1 cucharada de chana dal, 1 cucharada de urad dal, 1 cucharadita de semillas de cilantro, ½ cucharadita de comino y 5 guindillas secas. Tuesta a fuego lento hasta que las especias huelan bien. Reserva.
3. En la misma sartén, añade 3 dientes de ajo y 1 pulgada de jengibre y saltea un poco.
4. Añade 2 tazas de rábano picado y saltea bien.
5. Añade ½ cebolla y saltea hasta que se ablande.
6. Añade 1 cucharadita de sal, un trocito de tamarindo y 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina durante 5 minutos, hasta que el rábano se ablande un poco.
7. Deja que se enfríe por completo.
8. Muele las especias tostadas hasta obtener un polvo fino en el vaso de la batidora. Añade el rábano cocido y tritura hasta obtener una pasta lisa. Pásala a un bol.
9. Calienta 2 cucharaditas de aceite para el tempering. Añade 1 cucharadita de mostaza, ½ cucharadita de urad dal, 3 dientes de ajo y unas hojas de curry. Cuando chisporrotee, vierte sobre el chutney.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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