Recette de Mullangi Pachadi

Par Hebbars Kitchen · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez un radis, hachez-le finement et réservez.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez 1 c. à soupe de chana dal, 1 c. à soupe d'urad dal, 1 c. à café de graines de coriandre, ½ c. à café de cumin et 5 piments rouges séchés. Faites griller à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez 3 gousses d'ail et 1 pouce de gingembre, et faites revenir brièvement.
4. Ajoutez 2 tasses de radis haché et faites bien revenir.
5. Ajoutez ½ oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
6. Ajoutez 1 c. à café de sel, un petit morceau de tamarin et 2 c. à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le radis ramollisse légèrement.
7. Laissez refroidir complètement.
8. Réduisez les épices grillées en poudre fine dans un mixeur. Ajoutez le mélange de radis cuit et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un bol.
9. Faites chauffer 2 c. à café d'huile pour le tadka. Ajoutez 1 c. à café de moutarde, ½ c. à café d'urad dal, 3 gousses d'ail et quelques feuilles de curry. Quand cela grésille, versez sur le chutney.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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