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Ricetta di Mullangi Pachadi
Ingredienti
- Ravanello1
- Olio8 cucchiaini
- Lenticchie di chana1 cucchiaio
- Urad dal3 ½ cucchiaini
- Semi di coriandolo1 cucchiaino
- Cumino½ cucchiaini
- Peperoncino secco5
- Aglio6 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Cipolle½
- Curcuma½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Tamarindo
- Senape1 cucchiaino
- Curry
Preparazione
- Sbucciate un ravanello, tritatelo finemente e mettetelo da parte.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungete 1 cucchiaio di chana dal, 1 cucchiaio di urad dal, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, ½ cucchiaino di cumino e 5 peperoncini rossi secchi. Tostate a fuoco basso finché le spezie diventano aromatiche. Mettete da parte.
- Nella stessa padella, aggiungete 3 spicchi d'aglio e 1 pollice di zenzero e fate saltare brevemente.
- Aggiungete 2 tazze di ravanello tagliato e fate saltare bene.
- Aggiungete ½ cipolla e fate saltare finché non si ammorbidisce.
- Aggiungete 1 cucchiaino di sale, un pezzetto di tamarindo e 2 cucchiai di acqua. Coprite e cuocete per 5 minuti, finché il ravanello non si ammorbidisce leggermente.
- Lasciate raffreddare completamente.
- Macinate le spezie tostate in polvere fine nel frullatore. Aggiungete il ravanello cotto e frullate fino a ottenere una pasta liscia. Trasferite in una ciotola.
- Scaldate 2 cucchiaini di olio per il tadka. Aggiungete 1 cucchiaino di senape, ½ cucchiaino di urad dal, 3 spicchi d'aglio e qualche foglia di curry. Quando scoppietta, versate sul chutney.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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