Empty My Fridge
Receita de Mullangi Pachadi
Ingredientes
- Radish1
- Óleo8 colheres de chá
- Chana dal1 colher de sopa
- Urad dal3 ½ colheres de chá
- Coriander seed1 colher de chá
- Cumin½ colher de chá
- Dried chili5
- Garlic6 dentes
- Ginger1 polegada
- Onion½
- Cúrcuma½ colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Tamarindo
- Mustard1 colher de chá
- Curry
Modo de preparo
- Descasque um rabanete, pique-o bem e reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela. Adicione 1 colher (sopa) de chana dal, 1 colher (sopa) de urad dal, 1 colher (chá) de sementes de coentro, ½ colher (chá) de cominho e 5 pimentas vermelhas secas. Torre em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas. Reserve.
- Na mesma panela, adicione 3 dentes de alho e 1 polegada de gengibre e refogue rapidamente.
- Adicione 2 xícaras de rabanete picado e refogue bem.
- Adicione ½ cebola e refogue até amolecer.
- Adicione 1 colher (chá) de sal, um pedacinho de tamarindo e 2 colheres (sopa) de água. Tampe e cozinhe por 5 minutos, até o rabanete amolecer um pouco.
- Deixe esfriar completamente.
- Moa as especiarias torradas até virar um pó fino no liquidificador. Adicione o rabanete cozido e bata até formar uma pasta lisa. Transfira para uma tigela.
- Aqueça 2 colheres (chá) de óleo para o tadka. Adicione 1 colher (chá) de mostarda, ½ colher (chá) de urad dal, 3 dentes de alho e algumas folhas de curry. Quando estalar, despeje sobre o chutney.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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