Empty My Fridge
Vielseitige Biryani-Shorba-Sauce
Zutaten
- Peanut¼ Tassen
- Sesam2 EL
- Poppy seed2 TL
- Kokosnuss2 EL
- Tamarind
- Öl3 EL
- Mustard½ TL
- Cumin · Pulver1 TL
- Fenugreek¼ TL
- Asafoetida
- Curry
- Turmeric½ TL
- Garlic5 Zehen
- Ginger1 Zoll
- Chili pepper4
- Chili powder1 TL
- Coriander seed · Pulver1 TL
- Garam Masala1 TL
- Salt1 TL
- Jaggery1 TL
Zubereitung
- Die Erdnüsse in einer Pfanne trocken rösten, bis sie knusprig sind. Sesam, Mohnsamen und getrocknete Kokosnuss hinzufügen und bei schwacher Hitze rösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
- Alles vollständig abkühlen lassen, dann mit dem kleinen Stück Tamarinde und Wasser zu einer glatten Paste mahlen. Beiseitestellen.
- Das Öl in einer Kadai erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen und knistern lassen.
- Kurkuma, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und gut anbraten, dann die gehackten Chilis dazugeben und eine Minute mitbraten.
- Bei schwacher Hitze Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala und Salz hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
- Die vorbereitete Paste hinzufügen und garen, bis sich das Öl absetzt.
- Jaggery und das heiße Wasser hinzufügen, gut verrühren und 10 Minuten kochen lassen, bis sich das Öl absetzt.
Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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