Shorba biryani polyvalent : une sauce épicée pour tout

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, puis ajoutez le sésame, les graines de pavot et la noix de coco séchée et faites griller à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
2. Laissez tout refroidir complètement, puis broyez avec le petit morceau de tamarin et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
3. Faites chauffer l'huile dans un kadai et ajoutez la moutarde, le cumin, le methi, le hing et les feuilles de curry ; laissez-les crépiter.
4. Ajoutez le curcuma, l'ail et le gingembre et faites bien revenir, puis ajoutez les piments hachés et faites sauter une minute.
5. À feu doux, ajoutez le chili en poudre, la poudre de cumin, la coriandre en poudre, le garam masala et le sel, et faites sauter jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
6. Ajoutez la pâte préparée et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajoutez le jaggery et l'eau chaude, mélangez bien et faites bouillir 10 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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