Salsa shorba per biryani multiuso: una salsa piccante per tutto

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco le arachidi in una padella finché non diventano croccanti, poi aggiungete il sesamo, i semi di papavero e il cocco essiccato e tostate a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
2. Lasciate raffreddare completamente, poi frullate con il pezzetto di tamarindo e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
3. Scaldate l'olio in una kadai e aggiungete la senape, il cumino, il methi, l'hing e le foglie di curry; lasciateli sfrigolare.
4. Aggiungete la curcuma, l'aglio e lo zenzero e soffriggete bene, poi aggiungete i peperoncini tritati e saltate per un minuto.
5. A fuoco basso, aggiungete il peperoncino in polvere, la polvere di cumino, la coriandolo in polvere, il garam masala e il sale, e soffriggete finché le spezie non diventano aromatiche.
6. Aggiungete la pasta preparata e cuocete finché l'olio non si separa.
7. Aggiungete il jaggery e l'acqua calda, mescolate bene e fate bollire per 10 minuti o finché l'olio non si separa.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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