Empty My Fridge
Shorba de biryani multiuso
Ingredientes
- Peanut¼ xícara
- Gergelim2 colheres de sopa
- Poppy seed2 colheres de chá
- Coconut2 colheres de sopa
- Tamarindo
- Óleo3 colheres de sopa
- Mustard½ colher de chá
- Cumin · em pó1 colher de chá
- Fenugreek¼ colher de chá
- Asafoetida
- Curry
- Cúrcuma½ colher de chá
- Garlic5 dentes
- Ginger1 polegada
- Chili pepper4
- Chili powder1 colher de chá
- Coriander seed · em pó1 colher de chá
- Garam masala1 colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Jaggery1 colher de chá
Modo de preparo
- Torre as castanhas-do-pará numa frigideira até ficarem crocantes, depois adicione o gergelim, a semente de papoula e o coco seco e torre em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
- Deixe tudo esfriar completamente e bata no liquidificador com o pedacinho de tamarindo e água até obter uma pasta lisa. Reserve.
- Aqueça o óleo numa kadai e adicione a mostarda, o cominho, o methi, o hing e as folhas de curry; deixe chiar.
- Adicione o açafrão-da-terra, o alho e o gengibre e refogue bem; depois junte as pimentas picadas e refogue por um minuto.
- Em fogo baixo, adicione o chili em pó, o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala e o sal, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
- Acrescente a pasta preparada e cozinhe até o óleo se separar.
- Adicione o jaggery e a água quente, misture bem e ferva por 10 minutos ou até o óleo se separar.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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