Chutney di cipolla polivalente

Di Hebbars Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e tostate 2 cucchiai di urad dal finché non sprigionano aroma.
2. Aggiungete 2,5 cm di zenzero, 3 spicchi d'aglio e 10 peperoncini rossi secchi. Tostate finché i peperoncini non si gonfiano.
3. Fate saltare ½ cipolla finché non si ammorbidisce e non si sente più l'odore di crudo.
4. Aggiungete 3 pomodori e ¼ di cucchiaino di curcuma, quindi cuocete finché i pomodori non si ammorbidiscono e diventano una purea.
5. Lasciate raffreddare completamente, poi trasferite nel boccale del frullatore.
6. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e frullate fino a ottenere una pasta liscia, aggiungendo acqua se necessario.
7. Versate la salsa in una ciotola capiente e regolate la consistenza aggiungendo altra acqua se serve.
8. Per il tadka, scaldate 2 cucchiai di olio. Aggiungete ½ cucchiaino di urad dal, 1 cucchiaino di senape, 2 peperoncini rossi secchi, una presa di hing e qualche foglia di curry.
9. Quando il tadka scoppietta, versatelo sulla salsa.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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