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Mumallaengi Muchim 무말랭이 무침 (salade de radis séché épicée)
Ingrédients
- Radis · séché½ tasse
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Sirop d'érable1 c. à s.
- Poudre de chili1 c. à s.
- Ail1 c. à c.
- Oignon vert1
- Piment1
- Graine de sésame¼ c. à c.
- Huile de sésame¼ c. à c.
- Huile végétale½ c. à c.
Étapes
- Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce soja avec 1/2 tasse d'eau. Faites tremper le radis séché dans ce liquide pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement élastique.
- Pendant ce temps, coupez une demi-tige d'oignon vert en biais, hachez l'ail (1 c. à café) et émincez finement le piment vert.
- Égouttez le radis et jetez l'eau de trempage.
- Faites chauffer 1/2 c. à café d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen et faites sauter le radis environ 1 minute, juste assez pour enlever son goût cru et poivré sans le faire dorer. Retirez du feu et laissez refroidir dans un bol.
- Ajoutez le sirop d'érable au radis refroidi et mélangez bien à la main.
- Ajoutez le piment coréen en poudre (gochugaru), 1 1/2 c. à café de sauce soja, l'ail haché et 2 c. à café à 1 c. à soupe d'eau, puis mélangez bien en malaxant à la main.
- Ajoutez les oignons verts et les piments, puis mélangez à nouveau.
- Au moment de servir, parsemez de graines de sésame grillées et ajoutez un filet d'huile de sésame si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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