Mumbai Masala Eier-Curry

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib Knoblauch, Ingwer, frische Korianderblätter, grüne Chilis, Salz und 1 Esslöffel Öl in eine Schüssel und vermische alles gut.
2. Die Mischung im Mixer zu einer glatten, feinen Paste pürieren. Beiseitestellen.
3. 2–3 gehäufte Esslöffel Öl in einem Handi erhitzen. Schwarze Pfefferkörner, Nelken und Kreuzkümmelsamen hineingeben und gut knistern lassen.
4. Die Zwiebelscheiben dazugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie glasig sind.
5. Die vorbereitete Paste, den verquirlten Quark, Koriandergpulver, Degi-Chilipulver und Kurkuma einrühren und 7–8 Minuten braten, bis sich das Öl vom Masala trennt.
6. 1 Tasse Wasser und Pav-Bhaji-Masala zugeben und kurz aufkochen lassen.
7. Die gekochten Eier, weitere 1 Tasse Wasser und den Zucker hinzufügen und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. In eine Servierschale geben, mit dem vorbereiteten Salat und einem Korianderzweig garnieren und heiß mit dem Lal-Mirch-Pulao servieren.
9. Für das Pulao: 2–3 Esslöffel Ghee in einem Handi erhitzen, Kreuzkümmelsamen und getrocknete Kashmir-Chilis hinzufügen und 1 Minute anbraten.
10. 1 gehäuften Esslöffel Degi-Chilipulver dazugeben, 1 Minute braten, dann 1 Tasse Wasser zugeben und kurz aufkochen lassen.
11. 600 g eingeweichten Sella-Basmatireis, Salz nach Geschmack und 4–5 Tassen Wasser hinzufügen. Abdecken und 12–15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Reis gar ist.
12. Mit 2 Esslöffeln Ghee verfeinern und gut vermengen. In eine Servierschale geben, mit zerriebenen getrockneten Bockshornkleeblättern und einem Korianderzweig garnieren und heiß zum Eiercurry servieren.
13. Für den Salat: Zarte Korianderstängel, grüne Chili, eine halbe kleine Zwiebel, 1 Teelöffel Zitronensaft und Salz in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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