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Curry d'œufs masala de Mumbai
Ingrédients
- Ail7–8
- Gingembre1 pouce
- Coriandre1 tasse + 1 c. à c.
- Piment5–6 + 2–3 + 1
- Selselon le goût
- Huile · तेल1 c. à s. + 2–3 c. à s.
- Poivre en grains7–8
- Clou de girofle2–4
- Cumin2 c. à c.
- Oignon2 ½
- Pâte préparée · पेस्ट तैयार किया हुआ
- Yaourt½ tasse
- Graines de coriandre · poudre2 c. à s.
- Poudre de chili1 ½ c. à s.
- Curcuma · poudre1 c. à c.
- Masala pav bhaji · पाव भाजी मसाला2 c. à s.
- Oeuf8
- Sucre1 c. à c.
- Beurre clarifié2–3 c. à s. + 2 c. à s.
- Riz600 g
- Citron1 c. à c.
- Fenugrec
- Salade préparée · सलाद
Étapes
- Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, les feuilles de coriandre fraîche, les piments verts, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Mixez ce mélange dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. Mettez de côté.
- Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe bien pleines d'huile dans une handi. Ajoutez les grains de poivre noir, les clous de girofle et les graines de cumin et laissez-les bien crépiter.
- Ajoutez les oignons émincés et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la pâte préparée, le yaourt battu, la poudre de coriandre, la poudre de piment degi et la poudre de curcuma, puis faites cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
- Ajoutez 1 tasse d'eau et le pav bhaji masala, et portez brièvement à ébullition.
- Ajoutez les œufs durs, encore 1 tasse d'eau et le sucre, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- Versez dans un plat de service, garnissez de salade préparée et d'une branche de coriandre, et servez chaud avec le pulao au piment rouge.
- Pour le pulao : faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de ghee dans une handi, ajoutez les graines de cumin et les piments rouges du Cachemire séchés, et faites sauter 1 minute.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe bien pleine de poudre de piment degi, faites cuire 1 minute, puis ajoutez 1 tasse d'eau et portez brièvement à ébullition.
- Ajoutez 600 g de riz basmati sella trempé, du sel au goût et 4 à 5 tasses d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu'à cuisson complète.
- Terminez avec 2 cuillères à soupe de ghee et mélangez bien. Versez dans un plat de service, garnissez de feuilles de fenugrec séchées écrasées et d'une branche de coriandre, et servez chaud avec le curry d'œufs.
- Pour la salade : dans un bol, mélangez les tiges tendres de coriandre, le piment vert, la moitié d'un petit oignon, 1 cuillère à café de jus de citron et du sel. Mettez de côté.
Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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