Curry de ovos masala de Mumbai

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, as folhas de coentro fresco, as pimentas verdes, o sal e 1 colher de sopa de óleo.
2. Bata essa mistura no liquidificador até obter uma pasta lisa e fina. Reserve.
3. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa cheias de óleo em uma handi. Adicione os grãos de pimenta-do-reino, os cravos e as sementes de cominho e deixe estourar bem.
4. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida.
5. Adicione a pasta preparada, o coalhada batida, o pó de coentro, o pó de pimenta degi e o açafrão-da-terra, e cozinhe por 7 a 8 minutos, até o óleo se separar do masala.
6. Adicione 1 xícara de água e o pav bhaji masala e deixe ferver rapidamente.
7. Adicione os ovos cozidos, mais 1 xícara de água e o açúcar, e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
8. Transfira para um prato de servir, decore com a salada preparada e um ramo de coentro, e sirva quente com o pulao de pimenta vermelha.
9. Para o pulao: aqueça 2 a 3 colheres de sopa de ghee em uma handi, adicione as sementes de cominho e as pimentas caxmira secas e refogue por 1 minuto.
10. Adicione 1 colher de sopa cheia de pó de pimenta degi, cozinhe por 1 minuto e depois acrescente 1 xícara de água e deixe ferver rapidamente.
11. Adicione 600 g de arroz basmati sella de molho, sal a gosto e 4 a 5 xícaras de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até cozinhar.
12. Finalize com 2 colheres de sopa de ghee e misture bem. Transfira para um prato de servir, decore com folhas secas de feno-grego amassadas e um ramo de coentro, e sirva quente com o curry de ovos.
13. Para a salada: em uma tigela, misture os talos tenros de coentro, a pimenta verde, meia cebola pequena, 1 colher de chá de suco de limão e sal. Reserve.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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