孟买马萨拉鸡蛋咖喱

作者：Ranveer Brar · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合大蒜、姜、新鲜香菜叶、青辣椒、盐和1汤匙油，拌匀。
2. 将混合物放入搅拌机打成光滑细腻的酱。备用。
3. 在铁锅中加入2至3满汤匙油加热，放入黑胡椒粒、丁香和孜然籽，炸至充分爆香。
4. 加入切片洋葱，炒2至3分钟，直至洋葱变透明。
5. 加入做好的酱、搅打的酸奶、芫荽粉、Degi红辣椒粉和姜黄粉，炒7至8分钟，直到油从香料中析出。
6. 加入1杯水和帕夫薄饼香料（pav bhaji masala），大火快速煮沸。
7. 加入煮好的鸡蛋、另外1杯水和糖，中火煨4至5分钟。
8. 盛入上菜盘，撒上做好的沙拉和香菜枝，趁热配红辣椒香饭享用。
9. 制作香饭：在铁锅中加热2至3汤匙黄油（ghee），放入孜然籽和干克什米尔红辣椒，炒1分钟。
10. 加入1满汤匙Degi红辣椒粉，炒1分钟，然后加入1杯水，大火快速煮沸。
11. 加入600克浸泡过的Sella印度香米、适量盐和4至5杯水。盖上锅盖，小火煮12至15分钟，直至煮熟。
12. 加入2汤匙黄油拌匀。盛入上菜盘，撒上捣碎的干葫芦巴叶和香菜枝，趁热配鸡蛋咖喱享用。
13. 制作沙拉：在碗中混合嫩香菜梗、青辣椒、半个小洋葱、1茶匙柠檬汁和盐，备用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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