Mumbai Pav Bhaji Rezept

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten und Erbsen mit Wasser in einem Topf oder Schnellkochtopf geben und garen, bis sie weich sind. Im Topf mehr Wasser hinzufügen; im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze garen, bis er 2-mal pfeift, Druck ablassen, öffnen und gut zerstampfen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter im Öl schmelzen. Die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grüne Chili hinzufügen und duften lassen.
3. Die Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten. Tomate und Salz hinzufügen und dünsten, bis alles weich und breiig ist.
4. Chilipulver, Kurkuma und Pav Bhaji Masala unterrühren und 2 Minuten dünsten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
5. Die zerstampften Gemüse hinzufügen und ½ bis ¾ Tasse Wasser eingießen, gerade so viel, dass die Masse dick wird. 3–5 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Nach Geschmack nachsalzen. Für mehr Schärfe ½ Teelöffel Chilipulver hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen.
6. Die zerriebenen getrockneten Bockshornkleeblätter unterrühren und garen, bis die Masse dick, aber noch gießbar ist. Das Bhaji mit den Brötchen servieren, mit Zwiebeln, Butter und Koriander garnieren und Zitronensaft darüber träufeln.
7. Für das Pav: Jedes Brötchen waagerecht aufschneiden, dabei an einer Seite intakt lassen. Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, mit Pav Bhaji Masala bestreuen und die Brötchen mit der Schnittseite nach unten ein bis zwei Minuten rösten.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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