Receta de Pav Bhaji de Mumbai

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la coliflor, las patatas, las zanahorias y los guisantes en una olla o olla a presión con agua y cuece hasta que estén tiernos. En una olla, añade más agua; en una olla a presión, cuece a fuego medio hasta que silbe 2 veces, libera la presión, abre y aplasta bien.
2. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla en el aceite. Saltea la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade la pasta de jengibre y ajo y el chile verde y saltea hasta que huela bien.
3. Añade el pimiento y saltea 3–4 minutos. Agrega el tomate y la sal y saltea hasta que esté blando y hecho puré.
4. Incorpora el chile en polvo, la cúrcuma y el pav bhaji masala y saltea 2 minutos, hasta que desaparezca el olor crudo.
5. Añade las verduras machacadas y vierte de ½ a ¾ de taza de agua, lo justo para obtener una textura espesa. Cuece 3–5 minutos hasta que espese. Añade más sal al gusto. Para más picante, añade ½ cucharadita de chile en polvo y cuece 3–4 minutos más.
6. Incorpora las hojas de fenogreco secas trituradas y cuece hasta que quede espeso pero líquido. Sirve el bhaji con los panecillos, decorado con cebolla, mantequilla y cilantro, y exprime limón por encima.
7. Para el pan: corta cada panecillo por la mitad horizontalmente, dejando un borde intacto. Derrite mantequilla en una sartén a fuego bajo-medio, espolvorea con pav bhaji masala y tuesta los panecillos por el lado del corte durante uno o dos minutos.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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