Recette du pav bhaji de Mumbai

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans une casserole ou un autocuiseur avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. Dans une casserole, ajoutez davantage d'eau ; dans un autocuiseur, cuisez à feu moyen jusqu'à 2 sifflements, relâchez la pression, ouvrez et écrasez bien.
2. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre dans l'huile. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et le piment vert, et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
3. Ajoutez le poivron et faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez la tomate et le sel, et faites revenir jusqu'à ce que la tomate ramollisse et devienne fondante.
4. Incorporez le piment en poudre, le curcuma et le pav bhaji masala, et faites revenir 2 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
5. Ajoutez les légumes écrasés et versez 120 à 180 ml d'eau (½ à ¾ tasse), juste assez pour obtenir une consistance épaisse. Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement. Salez à votre goût. Pour plus de piquant, ajoutez ½ cuillère à café de piment en poudre et faites cuire encore 3 à 4 minutes.
6. Incorporez le kasuri methi émietté et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore coulante. Servez le bhaji avec les pains, garni d'oignons, de beurre et de coriandre, avec du jus de citron pressé dessus.
7. Pour les pavs : coupez chaque pain horizontalement en laissant un bord intact. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu doux à moyen, saupoudrez de pav bhaji masala et faites griller les pains côté coupé pendant une minute ou deux.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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