Ricetta del pav bhaji di Mumbai

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete cavolfiore, patate, carote e piselli in una pentola o in una pentola a pressione con acqua e cuocete finché diventano teneri. In una pentola normale aggiungete altra acqua; in pentola a pressione cuocete a fuoco medio finché non sentite 2 fischi, poi lasciate scendere la pressione, aprite e schiacciate bene.
2. In una padella a fuoco medio, sciogliete il burro nell'olio. Fate soffriggere le cipolle finché diventano trasparenti, poi unite la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde e soffriggete finché profumano.
3. Aggiungete il peperone e soffriggete per 3–4 minuti. Unite il pomodoro e il sale e cuocete finché il pomodoro si ammorbidisce e diventa cremoso.
4. Incorporate il peperoncino in polvere, la curcuma e il pav bhaji masala e soffriggete per 2 minuti, finché non sparisce l'odore crudo.
5. Aggiungete le verdure schiacciate e versate da 120 a 180 ml di acqua (½–¾ di tazza), giusto quanto basta per una consistenza densa. Cuocete 3–5 minuti finché si addensa. Regolate di sale. Per un gusto più piccante, aggiungete ½ cucchiaino di peperoncino in polvere e cuocete altri 3–4 minuti.
6. Unite il kasuri methi sbriciolato e cuocete finché il composto è denso ma ancora versabile. Servite il bhaji con i panini, guarnito con cipolla, burro e coriandolo, spremendo sopra del succo di limone.
7. Per i pav: tagliate ogni panino orizzontalmente lasciando intatto un bordo. Sciogliete il burro in una padella a fuoco basso-medio, spolverizzate con pav bhaji masala e tostate i panini dal lato tagliato per un minuto o due.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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