Receita de Pav Bhaji de Mumbai

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a couve-flor, as batatas, as cenouras e as ervilhas numa panela ou panela de pressão com água e cozinhe até ficarem macias. Numa panela comum, acrescente mais água; numa panela de pressão, cozinhe em fogo médio até apitar 2 vezes, libere a pressão, abra e amasse bem.
2. Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga no óleo. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois acrescente a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde e refogue até ficar aromático.
3. Adicione o pimentão e refogue por 3–4 minutos. Acrescente o tomate e o sal e refogue até ficar mole e em purê.
4. Misture a pimenta em pó, a cúrcuma e o pav bhaji masala e refogue por 2 minutos, até o cheiro cru desaparecer.
5. Adicione os legumes amassados e despeje de ½ a ¾ de xícara de água, apenas o suficiente para uma consistência espessa. Cozinhe por 3–5 minutos até engrossar. Acerte o sal a gosto. Para mais picância, acrescente ½ colher de chá de pimenta em pó e cozinhe por mais 3–4 minutos.
6. Misture as folhas de feno-grego secas e trituradas e cozinhe até ficar espesso, mas ainda despejável. Sirva o bhaji com os pães, decorado com cebola, manteiga e coentro, e espremendo suco de limão por cima.
7. Para o pão: corte cada pão horizontalmente, mantendo uma das bordas inteira. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo baixo-médio, polvilhe com pav bhaji masala e toste os pães com o lado cortado para baixo por um ou dois minutos.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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