Empty My Fridge
孟买Pav Bhaji食谱
食材
- 土豆1 ½–2 杯
- 豌豆½–¾ 杯
- 花椰菜1 杯
- 胡萝卜½ 杯
- 洋葱¾–1 杯 + 2–4 汤匙
- 辣椒1
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 青椒½ 杯
- 番茄¾–1 杯
- 油1 汤匙
- 黄油4 汤匙
- 辣椒粉1–1 ½ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- Pavbhaji马萨拉粉1–1 ½ 汤匙
- 胡芦巴¾ 汤匙
- 盐1 茶匙
- Pav面包8
- Pav Bhaji马萨拉½ 茶匙
- 柠檬1
- 香菜2 汤匙
步骤
- 把花椰菜、土豆、胡萝卜和豌豆放入锅或高压锅，加水煮至软烂。用普通锅的话需加更多水；用高压锅则中火煮到听见2声压力阀响，待压力降下后开盖，充分压碎。
- 平底锅中火加热，油中放入黄油融化。炒洋葱至透明，加入姜蒜泥和青辣椒炒到香味散出。
- 加入甜椒炒3–4分钟。加入番茄和盐，炒至番茄变软、呈泥状。
- 加入辣椒粉、姜黄和pav bhaji香料粉，炒2分钟，直到没有生香味。
- 加入压好的蔬菜，倒入½至¾杯（约120–180毫升）水，使其呈浓稠状。煮3–5分钟直至变稠。按口味加盐。想要更辣，再加半茶匙辣椒粉，继续煮3–4分钟。
- 加入压碎的干葫芦巴叶（kasuri methi）搅匀，煮到浓稠但仍能流动的程度。将酱汁盛入碗中，撒上洋葱、黄油和香菜，挤上柠檬汁。配面包趁热食用。
- 面包处理：把每个面包横向切开，保留一侧相连。小火或中小火融化黄油，撒上pav bhaji香料粉，把面包切面朝下烤一两分钟。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。