Recette de crêpes au haricot mungo

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les haricots mungo secs et le riz gluant dans un grand bol, couvrir d'au moins 2,5 cm d'eau froide et laisser tremper de 5 heures à une nuit.
2. Dans un petit bol, mélanger le porc avec la mirin, l'huile de sésame, la sauce soja et l'ail, puis réserver.
3. Égoutter les haricots et le riz trempés, les mettre dans un mixeur avec 1/2 tasse d'eau et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse mais légèrement grumeuse.
4. Remettre la préparation dans le grand bol. Ajouter le porc mariné, le kimchi avec son jus, les oignons verts, le piment (si utilisé), du sel et du poivre selon le goût. Bien mélanger.
5. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec assez d'huile pour en couvrir le fond. Verser la pâte à la louche pour former des crêpes et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la première face soit croustillante et les bords dorés.
6. Retourner et cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit croustillante, dorée et bien cuite. Égoutter sur du papier absorbant, ajouter de l'huile au besoin et répéter avec le reste de la pâte.
7. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau et le gochugaru (si utilisé) pour la sauce, puis garnir de graines de sésame et d'oignon vert. Servir les crêpes aussitôt avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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