Ricetta delle frittelle al fagiolo mung

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere i fagioli mung secchi e il riso glutinoso in una ciotola capiente, coprire con almeno 2,5 cm di acqua fredda e lasciare in ammollo da 5 ore a una notte intera.
2. In una ciotolina, unire il maiale con mirin, olio di sesamo, salsa di soia e aglio, quindi mettere da parte.
3. Scolare i fagioli e il riso ammollati, metterli nel frullatore con 1/2 tazza d'acqua e frullare fino a ottenere un composto liscio ma leggermente granuloso.
4. Versare il composto nella ciotola grande. Aggiungere il maiale marinato, il kimchi con il suo liquido, la cipollina, il peperoncino (se usato), sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
5. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio con olio sufficiente a ricoprire il fondo. Versare il composto a mestolate per formare le frittelle e cuocere circa 5 minuti, finché il primo lato è croccante con i bordi dorati.
6. Girare e cuocere per altri 5 minuti circa, finché l'altro lato è croccante, dorato e cotto all'interno. Scolare su carta assorbente, aggiungere altro olio se necessario e ripetere con il resto del composto.
7. Mescolare salsa di soia, aceto di riso, acqua e gochugaru (se usato) per la salsa, poi guarnire con semi di sesamo e cipollina. Servire subito le frittelle con la salsa.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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