Mungbohnensuppe (grüne Mungosuppe)

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mungbohnen unter fließendem Wasser abspülen und dabei mit den Fingern reiben, dann über Nacht oder mindestens 5 Stunden in kochend heißem Wasser einweichen. Abgießen und abspülen.
2. Die Hälfte des Öls oder Ghees in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
3. Tomaten und Gemüse hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten. Sambar- oder Currypulver und Salz einrühren.
4. Die Mungbohnen hinzufügen und das Wasser oder die Brühe eingießen. Einmal aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 18 bis 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und zu zerfallen beginnen.
5. Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels ¼ Tasse der Bohnen zerdrücken oder mit ½ bis ¾ Tasse Wasser, Brühe oder Kokosmilch pürieren und zurück in den Topf rühren.
6. Nach Belieben mit mehr Flüssigkeit oder heißem Wasser die Konsistenz anpassen. Kurz sanft aufkochen, dann den Herd ausschalten. Mit Salz abschmecken; für mehr Schärfe schwarzen Pfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
7. Das restliche Öl, Ghee oder die Butter erhitzen, das Blattgemüse darin anschwitzen, bis es zusammenfällt, dann in die Suppe geben und gut umrühren.
8. Den Zitronensaft ausdrücken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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