Soupe de haricots mungo (soupe moong verte)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les haricots mungo sous l'eau courante en les frottant avec les doigts, puis les faire tremper dans de l'eau bouillante toute la nuit ou au moins 5 heures. Égoutter et rincer.
2. Chauffer la moitié de l'huile ou du ghee dans une casserole. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Ajouter les tomates et les légumes et faire revenir 2 à 3 minutes. Incorporer la poudre sambar ou de curry et le sel.
4. Ajouter les haricots mungo et verser l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition vive, puis baisser à feu moyen et cuire à couvert partiellement 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et commencent à se défaire.
5. Écraser ¼ de tasse de haricots avec un pilon ou le dos d'une cuillère, ou les mixer avec ½ à ¾ de tasse d'eau, de bouillon ou de lait de coco, puis les remettre dans la casserole.
6. Ajuster la consistance avec davantage de liquide ou d'eau chaude si besoin. Laisser frémir doucement, puis éteindre. Goûter et rectifier le sel ; ajouter du poivre noir ou des flocons de piment pour plus de piquant.
7. Faire chauffer le reste d'huile, de ghee ou de beurre, faire revenir les légumes verts jusqu'à ce qu'ils tombent, puis les ajouter à la soupe et bien mélanger.
8. Presser le jus de citron et garnir de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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