Zuppa di fagioli mung (zuppa di moong verde)

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare i fagioli mung sotto l'acqua corrente strofinandoli con le dita, poi metterli a bagno in acqua bollente per una notte o per almeno 5 ore. Scolare e sciacquare.
2. Scaldare metà dell'olio o del ghee in una pentola. Aggiungere zenzero e aglio e soffriggere per 1-2 minuti finché profumano.
3. Aggiungere i pomodori e le verdure e soffriggere per 2-3 minuti. Unire il sambar o il curry in polvere e il sale.
4. Aggiungere i fagioli mung e versare l'acqua o il brodo. Portare a ebollizione vivace, poi abbassare a fuoco medio e cuocere con il coperchio appoggiato per 18-20 minuti, finché i fagioli sono teneri e iniziano a disfarsi.
5. Schiacciare ¼ di tazza di fagioli con uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio, oppure frullarli con ½-¾ di tazza di acqua, brodo o latte di cocco, e rimetterli nella pentola.
6. Regolare la densità aggiungendo altro liquido o acqua calda se desiderato. Portare a un leggero bollore, poi spegnere. Assaggiare e correggere di sale; aggiungere pepe nero o peperoncino in fiocchi per più piccantezza.
7. Scaldare l'olio, il ghee o il burro rimasti, far appassire la verdura a foglia, poi aggiungerla alla zuppa e mescolare bene.
8. Spremere il succo di limone e guarnire con coriandolo fresco a piacere.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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