Sopa de feijão mung (sopa verde de moong)

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o feijão mung em água corrente, esfregando-o com os dedos, depois deixe de molho em água fervente durante a noite ou por pelo menos 5 horas. Escorra e enxágue.
2. Aqueça metade do óleo ou ghee em uma panela. Adicione o gengibre e o alho e refogue por 1 a 2 minutos até ficarem aromáticos.
3. Adicione os tomates e os legumes e refogue por 2 a 3 minutos. Misture o pó de sambar ou de curry e o sal.
4. Adicione o feijão mung e despeje a água ou o caldo. Leve a ferver em fervura forte, depois reduza para médio e cozinhe com a panela semitampada por 18 a 20 minutos, até os grãos ficarem macios e começarem a desmanchar.
5. Amasse ¼ de xícara do feijão com um amassador ou o dorso de uma colher, ou bata com ½ a ¾ de xícara de água, caldo ou leite de coco e misture de volta na panela.
6. Ajuste a consistência com mais líquido ou água quente, se desejar. Leve a uma fervura suave e desligue o fogo. Prove e ajuste o sal; adicione pimenta-do-reino ou flocos de pimenta se quiser mais picância.
7. Aqueça o óleo, ghee ou manteiga restante, refogue as folhas até murcharem e acrescente à sopa, misturando bem.
8. Esprema o suco de limão e decore com coentro fresco, se desejar.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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