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绿豆汤（青豆汤）
食材
- 绿豆1 杯
- 油、印度澄清黄油（ghee）或黄油1 汤匙
- 姜 · 磨碎1 汤匙
- 大蒜 · 切片1 汤匙
- 番茄 · 切丁½ 杯
- 胡萝卜 · 切丁1
- 南瓜1 杯
- 菠菜4 杯
- Sambar香料粉2 汤匙
- 水或高汤4 杯
- 盐½ 茶匙
- 黄油1 汤匙
- 柠檬2–3 汤匙
步骤
- 将绿豆在流动的水下冲洗，同时用手搓洗，然后放入开水中浸泡一夜或至少5小时。沥干并冲洗。
- 在锅中加热一半的油或酥油。加入姜和蒜爆炒1至2分钟，直到香味散发出来。
- 加入番茄和蔬菜翻炒2至3分钟，再拌入萨姆巴尔粉或咖喱粉和盐。
- 加入绿豆并倒入水或高汤。大火煮至滚沸，然后转中火，半盖锅盖煮18至20分钟，直到豆子变软并开始散开。
- 用捣碎器或勺背压碎¼杯豆子，或用½至¾杯水、高汤或椰奶将其打成泥，再倒回锅中搅匀。
- 如果喜欢，可加入更多液体或热水调整浓稠度。小火煮至微沸后关火。尝味并调整盐量；如果想要更辣，可加入黑胡椒或辣椒片。
- 加热剩余的油、酥油或黄油，将绿叶菜炒至软塌，然后加入汤中搅匀。
- 挤入柠檬汁，如果喜欢可以用新鲜香菜装饰。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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